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SAUMON A LA CREME DE SAUMON /CREVETTES

      Le saumon est un poisson que j'aime bien préparer et que beaucoup de

  gens apprécient , en plus il était en promotion au magasin habituel si on

  l'achetait entier. J'ai demander au poissonnier de me le couper en filet 

  et de me donner l'arête  axiale avec la tête pour faire ma crème.

        SAUMON A LA CREME DE SAUMON / CREVETTES

    pour 4 pers

  4 pavés de saumon

  huile

  4 blancs de poireaux

  6 carottes

  sel et poivre

  pour la crème

  l'arête centrale avec la tête

  300 gr de crevettes  (surgelées)

  4 saint-morêt

  1 bouquet garni (thym,laurier sauce,romarin)

  1 oignon

  sel et poivre

        Dans un faîtout faite bouillir de l'eau avec le bouquet garni etl'oignon

  Mettre l'arête et les crevettes à cuire avec sel et poivre,une fois cuit

  mixer le tout et passer dans une passoire en écrassant et répéter

  l'opération dans un chinois . Réserver la crème dans une casserole.

        Ajouter les fromages saint-morêt et bien mélanger à feu doux.

        Préparer l'accompagnement couper les blancs de poireaux et les cuire

  dans de l'eau salée . Peler et couper les carottes et les cuire de la même

  façon que les poireaux .

         Dans une poêle faite chauffer l'huile et mettre les pavés coté peau

  dans la poêle pour  une cuisson unilatérale . Saler et poivrer.

         Dresser les assiette mettre les poireaux et le pavé de saumon

  dessus,poser les carottes à coté, ajouter des pommes de terre         Napper le pavé avec la crème.